フライパンdeローストポーク
※画像はリンク先
じゅんじゅんのフードの十八番、ローストポーク 。
明日のスナックじゅんじゅんに向けて、買ってきましたよ豚肩ロースブロック。
今回は4kg弱。
そんなに食べきれないでしょと思うのですが、経験上2kgだと速攻で無くなるので。
美味しいと各方面で好評戴いているこのローストポーク 。
実はフライパンで作れちゃうのです。
しかもほぼ時間をはかって焼くだけ。
クリスマスやお正月などに是非ご家庭でも試して戴きたい。
難点を挙げるとすれば、空気中に脂が飛ぶので床が滑ります。
ラーメン二郎の床みたいになります。
あと部屋のローストポーク臭がしばらく抜けません。
でも家庭サイズだったらそんな事ないのかも。
普通4キロも仕込まないもんね。ははは。
こちらが正式レシピ。
500gあればひとりふたり暮らし充分な量です。
多めに作って冷凍もできます。
ででんっ。
お馴染み高円寺の高野青果にて仕入れ。
今日は100g89円と、いつにも増して格安だった。
サンキュー高野青果。
グッジョブ高野青果。
百均で買ったポーク用のまな板が古くなって捨ててしまったので、おうちのまな板で。
肉がでかいのかまな板がちいさいのか、錯覚を起こす画像である。
もちろん、肉がでかい。
いつもは縦横で切って500gずつくらいにするのだけど、厚みがあると焼き時間かかるので今回は試しに縦に切ってみた。
うまく行くかしら、どきどき。
ポークは塩を揉み込んで30分ほど放置。
私は塩多め、にんにくチューブも一緒に揉み込みます。
にんにくスライスは焦げちゃうのでチューブに落ち着いた。
焼いてゆきます。
ちなみにあと2本肉塊があります。
我が家のフライパンではこれが限界だった。
のこりは第二弾で。
地味に時間かかるから明日にまわすかな。
ここから各面5分×4(20分)中火で焼きを入れる。
私は焦げ目ついてるのが好きなので強めの火。
お腹すいたので、火の番をしつつ納豆ごはん。
美味しい。
しあわせだ。
日本人に生まれてよかった。
5分たったら、焼けてない面を下に返す。
これを4回やる。
ああ〜、たまらんですねー。
既に現場の床のフローリングはつるつるして参りました。
ポーク臭もものすごいです。
でも美味しさのためなのでがんばります。
各面焼き終えたら、蓋をして弱火で10〜15分。
蓋がないのでアルミホイルで代用。
焼き終えたら冷めるまで放置して完成。
私は、肉のサイズがまちまちだし人に出すものなので、ここで中まで焼けているかチェックする。
じゃん。
こいつを使います。
これで、ポークのいちばん分厚い部分をブスッと刺す。
10秒経ったら、唇の下に当ててみる。
ぬるければ火が通っていない。
アチチ！となれば、OK。
刺した穴から透明な汁が出てくれば完璧です。
あまり焼き過ぎるとパサついてしまうのだけど、豚肉なのできちんと焼かないとね。
そこは腕の見せ所。
でも冷まして切ってみないと仕上がりわからないから、毎回どきどきです。
もしも焼き足りない時は、切ってから軽く炒めれば大丈夫。
最高です。
良い予感がします。
やっぱり縦長に切るのが良さそう。
仕上がりは明日のお楽しみってことで。
たのしみにしててください。
もちろん食べたいもの持ち込みオッケーです。
途中入退場もオッケーです。
だいたいなんでもありです。
お飲み物は無善寺で買ってくださいね。
Twitter覗いたら、西宮灰鼠さんと田中雅紀くんツーマンのツイートが流れてきた。
えええ。
しかもひかりのうま。
めちゃくちゃ行きたかったんですけど。
無料配信もあるとのことで、明日の準備しながら観た。
雅紀くんは新宿JAMで対バンしてた。
めちゃくちゃいい唄をうたう人。
何度も何度もライブ観て泣いた。
MCで話していたのだが、結婚されたそうである。
おめでとうございます。
ハロー演ってた。
うれしすぎる。
またライブ観たい。
大号泣したい。
灰鼠さんは無善寺第3火曜日レギュラーで、私がめちゃくちゃ好きで対バンしたいとずっとずっとおもっている方。
何時間でも聴いていたいとおもう。
声も唄も、とてもかなしくてとてもやさしい。
灰鼠さんも、とてもよい方。
絵も描かれている。
ホームページで見れます。
今日の配信はピアノの堀口連理さんと演られていた。
いつものギター弾き語りも素敵だが、ピアノとの唄もとてもよかった。
"大好きなものなんだろう ねえ胸を張れよ
きみにしかわからないんだろう ねえ胸を張れよ"
という歌詞がとてもぐっときた。
びっこねずみのうたも大好き。
11月17日(火)に無善寺でワンマンライブなさる。
絶対行く。
見つけた瞬間にスケジュール帳に書き込んだ。
うれしいなあ。たのしみだなあ。
今日は目玉焼きパンなどを食べた。
バナナは新しく買ってきた。
これでこたつの下とかからバナナ出てきたらどうしようと思って覗いて見たけど無かった。よかった。
もうすこし準備して、できるとこまでで寝ようっと。
雅紀くんと灰鼠さんのうたを聴けて、むねがいっぱい。
今夜はすんなりねむれそう。
またあした。
10月29日(木)高円寺無力無善寺
「じゅんじゅんワンマンライブ」
開場18:00 開演18:30
1000円1ドリンク付
持ち曲全部やっちゃうよ！ライブ後スナックじゅんじゅん開店★
数量限定‼︎Freeローストポーク有〼＊おつまみ持ち込み大歓迎☆呑みに来るだけでも大歓迎♪♪♪
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